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33言情 > 都市 > 硬核厨爸 > 第643章 把菇做成牛肉丝的味道
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第643章 把菇做成牛肉丝的味道

女儿把一切都给安排好,苏若曦觉得也挺好,点头答应下来。

“好,妈妈在胡燕姑姑家里等若若。”

之后,苏若曦和三个孩子也是跟韩雯雯爷爷奶奶告别,一起走到村子里的岔路口。三个孩子去村里找其他孩子玩,苏若曦则是走向了胡燕家。

这段时间,苏若曦在村里也是比较悠闲,和大多数村里人都不算熟悉。

唯一比较熟悉的就是齐艳和胡燕了。

而这其中,可能跟胡燕更能聊得来,所以她还是比较喜欢去找胡燕聊天,顺便可以在胡燕家里跟她一起喂喂鸭子。

冯若若被姐姐和哥哥拉着,一起向村子里走去,把村里之前一起玩的孩子们都叫上。

村里的孩子们,从一开始比较排斥冯若若,到如今也算是愿意跟她一起玩。

所以在冯若若和姐姐哥哥呼喊下,很快村里不少孩子都跑来了。

说多不多,但实际上人数也不少,有十来个孩子。

这么一群孩子,仿佛一支小队,浩浩荡荡向村子北边的山下草地和小林子那边跑去,那里已经算是这群孩子嬉闹游玩好出去。

虽然是夏季,头顶上日头比较厉害,但是在这样一片枝繁叶茂小林子里,孩子们倒也不用担心被晒到。

冯一帆推着岳父往回走,路上也是跟岳父说出自己想法。

“爸,你说我用河鲜,打成泥之后,扮成那种面衣,给裹在蕨菜外面,然后再进行一番油炸,或者是煎制,做成一个个小肉饼,这样一道菜如何?”

苏锦荣仿佛猜到冯一帆的想法,想了想问:“你打算把蕨菜放在苏造汤里卤制?包在那些河鲜肉泥的中间吗?”

冯一帆立刻说:”对,而且我们只用蕨菜前端,这样做出来造型会更好。”

苏锦荣又是一阵沉思后,再次给出一些意见。

“嗯,可以不把那些河鲜肉泥混合,分别用不同的肉泥,分别包裹做成一个个单独的小饼,这样口味上会有所变化,到时候我们这道菜,可以称之为‘山河之味’,你觉得如何?”

听岳父给出的意见,冯一帆觉得还真的是可行。

用不同的河鲜打成泥,分别支撑面衣包裹那些蕨菜。

如此一来,甚至可以进行造型,在盘中摆成一个个花朵的样子,或者是做成山河之龙的造型,这些都是可以由冯一帆去自由发挥。

当然,首先关键的一点,还是要保证味道上好吃。

而且蕨菜的处理,也是要经过非常繁琐过程。

通常是要经过多次的煮制,才能保证把蕨菜本身一些毒素清理干净,否则直接食用的话,可能会导致中毒的。

而这一路上,宁诚在旁边听冯一帆和苏锦荣的讨论,他也是非常好奇。究竟冯一帆会把蕨菜与河鲜做成什么样?他心中实在是有些想不出样子来。

回到了家里,冯一帆便立刻开始准备起来。

首先是大锅里烧水,把蕨菜全部放进锅里进行第一次煮制。并且煮制的过程中,一定要盖上锅盖进行焖煮。

煮制大概十多分钟后,把蕨菜全部捞出来,用清水给淘洗几遍。

再把蕨菜一些发硬的部分给全部切掉,然后用刀把蕨菜给剖开分成两半,再放在清水中进行一番淘洗。

之后再放在锅里进行煮制,这个过程里可以加入一些盐。

依旧还是要盖上锅盖焖煮一番。

最终煮制完成后,还是要进行一番淘洗,保证蕨菜内部的粘性物质全部清理干净,但是这样的蕨菜还不能直接做菜,还需要放在一边用流动清水泡上一整夜,才能够完全去除蕨菜中的毒素。

当然,也可以用不停换水的方式去进行浸泡。

虽然过程非常的繁琐,但是这毕竟是要保证人吃起来不会有问题。

一切都做好了,把蕨菜泡在水盆里,放在后院的泉眼下面,这样可以用流动的水缓慢去浸泡它。

冯一帆回到厨房里,有些无奈苦笑:“看起来,今天还做不了啊?”

听到这话,苏锦荣笑着说:“做不了蕨菜的话,那你就做点别的,不是还有不少的山货吗?”

冯一帆听了点头:“嗯,那就先做点别的,那道菜明天再去研究。”

接着冯一帆又想到了之前做的那个失败菜,想到如今手上的山货不少,他便有了一些新的想法,决定要进行一些改良。

依旧还是用苏造肉,不过这次他没有用豆干去包裹,而是用韩雯雯采到的,并不是很多见的竹荪去做。

将已经被韩雯雯晒干竹荪泡水后,好好的清洗一番,将竹荪切成小段,再全部从当中给剪开。

之后冯一帆把剁碎苏造肉,全部都给填入到剪开竹荪中。

接下来,冯一帆填好了苏造肉的竹荪全部码在盘子里,并且在盘底倒入一点苏造汤,放在锅里进行蒸制。

在蒸制的过程中,冯一帆又在另一口小锅内,烹调出一个味汁。

一点点底油,接着是加入一点鸡油,调和之后加入盐、糖、胡椒粉、酱油进行炒制,最后在薄薄地勾上一些玻璃芡。

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