“好、好!接着我们来说说化学。”
“每一种食材在烹饪过程中,会发生形状颜色味道等各种性质的变化。”
“如何让它们在锅子里相互影响交织融合,最后变成一道色香味形俱佳的美食。”
“这不就是化学的完美表现嘛!”
黑塔缓缓放下了锤子。
陆风说的,似乎还真有几分道理。
陆风继续高谈阔论:
“美食最终都是要吃到肚子里的,和人体学自然脱不开关系。”
“如何让视觉、嗅觉、味觉、触觉在享用食物时,获得愉悦的感觉,是每一名厨师都要认真研究的课题。”
“另外,每种食物含有哪些人体所需要的营养元素,如何通过合理搭配将这些营养元素集中到一顿饭里面,这也是一门学问,在我老家那边,称之为‘营养学’。”
“至于数学,就更是不可或缺。”
“每一道菜要使用多少种食材,每种食材用量多少,都是需要精确计算的。”
“任何一种食材增减一分,味道都会发生巨大的差异。”
陆风说着,指了指眼前的餐盘。
“这餐盘里的四道饭菜,就是一个典型的例子。”
“它们上面的汤汁用的都是咖喱,但却是不同的咖喱。”
“咖喱本质上是由各种香料调制而成,而不同的香料组合,就形成了不同的咖喱口味。”
黑塔的目光,不由自主地落在了四道咖喱美食上。