冰球分为机制和手凿之分，前者通常是用模具进行压制而成，优点是能够大批量生产，但缺点是不够通透。
手凿冰球由于会在冰球表面凿出许多纹路和棱角，因此增加了更多反射角度，所以看上去尤其晶莹剔透。而在杯中转动手凿冰球时，棱角与杯壁的磕碰声也很是动听，把玩起来非常有趣。
虽然手凿冰球是日本调酒师发明的，但却很快风靡全球，在这间主打苏格兰威士忌的比利酒吧，自然也是必不可少的。
一块外形完美、透明无暇的球冰，在灯光照射下，十分性感，却非常不容易制作。
首先，水中要尽可能的无气泡，一般的加工过程是缓慢反复煮沸两次。
其次，在冷冻过程中要尽可能地让温度缓慢降低，使冰块可以匀速结冰。
最后，还要看调酒师的加工能力，冰块出来后，要削掉有气泡的部分。这个过程中，还要使之均匀保持球形。
凿冰球常用的用具通常分为三种，冰刀、三头冰凿和单头冰凿。冰刀多是经验丰富的调酒师才能掌握，像李维这样的新手，主要还是以冰凿为主。
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李维先从冰柜中取出了一大块方冰，然后用亚麻布包裹着冰块，握于手中，这样可以保护手指且防止冰块滑落。
接着，他用拇指和中指牢牢握住冰块的大部分，用另外的手指作为辅助支撑，再沿着冰块的中轴线，用单头冰凿狠狠地凿下去。
然而，这一凿下去，李维手中的冰块四分五裂。
李维这才发现，他选的冰块不对，不是冻了十天以上的老冰，硬度不够，捱不住这一下。
他摇了摇头，又从冰柜里挑了一块，表面已经结了霜，看起来符合要求。他挑了比较通透没有气泡的地方下凿，这次很顺利，很快凿下来一块比较合适的冰块。
然后他一手拿着冰球，一手用单头冰凿凿去冰面大的凸起和尖角。眼看着快凿出个球形了，李维心里一急，手上用力过了点，凿凹下去了一块。
没办法，只能继续凿，就当小了一圈。
结果还没凿圆，又小了一圈。这样周而复始，很快一大块冰已经变成了不到高脚杯半径大小的冰球。
得，又废了。
连续弄废了三块冰以后，李维开始意识到自己的问题了。
这样心浮气躁，能干成什么事？
他深呼了一口气，双眼直直盯着冰块，努力地排除杂念，然后再次开始了凿冰的制程。手上有意识地放慢了动作，慢下来，就不那么容易出错了。
十分钟以后，他总算大体凿出了一个冰球的形状，然后开始用三头冰凿修型。
这是个细活儿，左手拿着冰块不停旋转右手拿三头冰凿一直搓，中间需要注意观察那一面不圆，需要及时修正。
由于李维刻意放慢了速度，一路修下来倒也没有出差错，差不多十五分钟以后，一个完整的冰球成型了。
只是，李维发现，这冰球不但表面的霜没了，甚至开始有些融化的迹象了。
“一味的慢不是解决问题的办法，一个合适的冰球，应该在十分钟内成型，你这可快半个小时了。”
路过的比尔在旁边提醒了一句。
好吧，又失败了。
李维不得不承认，自己之前实在是小瞧了这个看似简单的活计，竟让他栽了这么多跟头。
但他向来是个不撞南墙不回头的性子，这番折腾反倒激起了他的好胜心，他决定，今天就跟这块冰卯上了！
左手稳稳握住了冰块，右手用冰凿不停地搓动，力量不能过，过了，就是一个坑；速度也不能慢，慢了，等不到成型就开始化。这要求他必须眼、手、心三者节奏相合，不能错乱，心要定，手要稳，眼要准，否则一着不慎，可能就是前功尽弃。
说来也怪，在这凿冰的过程中，李维脑子里那些纷繁复杂的念头，似乎全都消退了。看来，一个人全神贯注的时候，便不容易被杂念侵袭了。
足足凿了两个多小时，可用的冰球早已不止两个了，但李维还没有停下来。
他的眼中已经只有手里的冰块了。
“可以了，李，已经够多了，”一直没有出声的比尔终于忍不住打断了他，“我得卖出平时三倍的威士忌，才能用上这么多冰球啊。”
“呃，不好意思，比尔先生，我有些入神了。”李维有些尴尬地挠挠头，这时候他才发现，自己的手臂已经酸软的几乎举不起来了。
“好了，今天就到这里吧，你早点回去休息，”比尔拍了拍他的肩膀，“对了，我能问问，你在凿冰的时候，都在想些什么吗？”
“呃，顾不上想什么了。”
“很好，”比尔露出了笑容，“记住这种感觉。”
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李维走出酒吧的时候，夜已深了，月亮爬上了屋顶。
习习微风卷起了道旁的落叶，却反而带来了几分暖意，似乎，没有前些天那般寒冷了。
李维眯起了眼睛，看着月华洒落在寂静的指环街上。
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